الطحينة

الطحينة أو الطحينية هي مزيج مصنوع من السمسم الأبيض المحمّص والزيت والقليل من الدقيق. يتم تقديم الطحينية بجانب الأطباق للتغميس أو كمكوّن رئيسي في اعداد الكثير من المأكولات الشرقية مثل الكفتة، الحمص (المسبحة)، البابا غنوج، المتبل، والحلاوة الطحينية وغيرها. وتُستخدم في المطبخ الشرقي من البلقان وجنوب القوقاز والشرق الأوسط إلى شمال أفريقيا. كما تُستخدم على نطاق واسع في المطبخ الصيني وجنوب شرق آسيا.